●フレッシュナチュラルチーズ

熟成させない「非熟成」タイプで、まだ生まれて間もない赤ちゃんのチーズです。牛乳を固めたものが「ヨーグルト」、そこから水分を取り除いたものが、このフレッシュチーズとなります。口あたりがソフトで、心地よい酸味が味わえます。
　フレッシュチーズとクリーム・牛乳などを混ぜ合わせて作られるのが「クリームチーズ」です。イタリア料理に使われる『モッツァレラ』や『マスカルポーネ』も、フレッシュタイプのナチュラルチーズです。

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フレッシュナチュラルチーズ

●白カビナチュラルチーズ

表面が白カビに覆われているナチュラルチーズで、あの『カマンベール』が代表的。白カビによる熟成で、刻々と変化するナチュラルチーズの味を比べてみるのも楽しいですね。
　初心者の方の入門チーズとしてもオススメです。中でも脂肪分が高めなもの（60％以上）は、まるでさっぱりとしたバターを食べているようなコクがあり、初めての方でも食べやすいでしょう。
　このタイプで特に有名なナチュラルチーズは、フランスのノルマンディ地方のものや、「チーズの王様」と呼ばれる『ブリー・ド・モー』や『ブリー・h・ムラン』、お気に入りの白カビナチュラルチーズを見つけてくださいね。

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白カビナチュラルチーズ

●ウオッシュナチュラルチーズ

熟成過程で、その土地のワイン・ブランデーなどの地酒、または塩水で表面を何度も洗うため「ウォッシュ」タイプと呼ばれます。このため、その産地独特の風味がする、個性的なナチュラルチーズが多いです。
「芳醇」「濃厚」な大人のナチュラルチーズで、ワイン好きの方に好まれる傾向にあります。ナチュラルチーズと同じ産地のワインを選ぶのも楽しいですね。

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「ウォッシュ」ナチュラルチーズ

●シェーブルナチュラルチーズ

山羊（やぎ）の乳から作られるナチュラルチーズの総称が「シェーブル」タイプです。山羊は乳牛とは違い、ミルクを一年中取れる訳ではありません。このためシェブールタイプのナチュラルチーズは旬を見極めることが大切になります。
乾燥熟成したものが多く、パサパサした食感に好き嫌いが分かれるのですが、チーズ通の間で根強い人気を保ちつづけているナチュラルチーズです。

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シェブールナチュラルチーズ

●青カビナチュラルチーズ

青カビの作用から大理石模様に見える「青カビ」タイプ、別名をブルーチーズとも呼びます。中でも有名なものは、世界三大ブルーチーズと呼ばれる、自然の洞窟の中で熟成される『ロックフォール』、女王陛下のお気に入り『スティルトン』、そしてパスタなどの料理にも使われる『ゴルゴンゾーラ』です。
味が強く、ナチュラルチーズの中でも独特な風味を持つものも多いですので、苦手に思われる方も多いのですが、この個性に触れてチーズ好きになった、と言われる方もいらっしゃいます。

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青カビナチュラルチーズ

●ハードナチュラルチーズ

ナチュラルチーズの中では一番硬いのが、この「ハード」タイプです。長期保存が可能で、最近では「チーズフォンデュ」などの調理用としても口にする機会が増えてきたかと思います。
代表的なものにイギリス産の『チェダー』、イタリア産『パルミジャーノ・レッジャーノ』、スイス産『エメンタールやグリュイエール』などがあり、「チーズグルメが最後に行きつくナチュラルチーズ」とも言われています。

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「ハード」ナチュラルチーズ

●セミハードナチュラルチーズ

色も形もさまざまですが、一般にナチュラルチーズと言えばこの「セミハード」タイプを思い浮かべられる方も多いでしょう。ピザ用に、サンドイッチに挟んで、プロセスチーズの原料に、と様々な所で登場してきます。
　日持ちもして、扱いやすいナチュラルチーズと言えるでしょう。代表的なオランダ産『ゴーダ』などを始めとして、マイルドな食べやすい味わいのものが多くなっており、ナチュラルチーズ入門編にはピッタリですね。

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「セミハード」ナチュラルチーズ

 ピカタの森の贈り物(ナチュラルチーズ）

北海道の手作り乳製品の詰め合わせです。やっぱり北海道のナチュラルチーズはひと味ちがいます。
北海道産地直送ナンバー１の通販ショップです。

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ピカタの森の贈り物(ナチュラルチーズ）

 みちのくグリーン牧場

広大な「みちのくグリーン牧場」でつくっているナチュラルチーズの原料となる牛乳もすべてこの牧場のものです。高温加熱しないエダム系のナチュラルチーズです。発酵剤やリン酸塩などの添加物は一切使いません。低温殺菌牛乳で乳酸菌とレンネット（子牛の第４胃壁）だけで凝固させ、２ヶ月間10度の貯蔵庫で熟成させてつくります。

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みちのくグリーン牧場

花畑牧場のナチュラルチーズ詰合せ  

第2回オールジャパンナチュラルチーズコンテスト優秀賞の受賞やどっちの料理ショーで特選素材にも選ばれました！花畑牧場のチーズ詰合せセットです。イタリア大使に絶賛された美味しさのモッツアレラチーズなど絶品の数々を味わえます！

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花畑牧場のナチュラルチーズ詰合せ

夢民舎のナチュラルチーズ詰合せ  

チーズの王様といわれるブルーチーズは、青かびを繁殖させたナチュラルチーズです。本場フランスでは、最も古くから愛されてきたチーズで、切り口には、ゴージャスな大理石模様がほどこされ、風味豊かな味わいが楽しめます。

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夢民舎のナチュラルチーズ詰合せ

ＪＡタウン（全農）のナチュラルチーズ  

蔵王酪農センターの 宮城県蔵王町 蔵王チーズのお勧め商品をセレクトして詰合わせにしました。全農の通販ショップです。

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ＪＡタウン（全農）のナチュラルチーズ

横市フロマージュ舎の横市チーズ  

北海道のほぼ真ん中、芦別の横市フロマージュ舎の横市チーズをお届けします！
人気TV番組「どっちの料理ショー」で、横市さんのバターが特選素材として紹介されたことでも知られています。

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横市フロマージュ舎の横市チーズ

 ブラウンスイスセット

絞り立てのブラウンスイス牛のミルクがぎゅっと詰まったチーズたち。 TVでもよく取り上げられる、新得農場の自信作！火であぶってとろりとろけるラクレットなど、新得農場の宮嶋さんが、自然なままのミルクの美味しさを追求して作った、特に人気のあるチーズをセットにしました。北海道にしかない、チーズを通販できます。

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ブラウンスイスセット

 アリサン 輸入チーズ

オーガニックミルク使用！のアリサン　ナチュラルチーズの通販ショップ！

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アリサン 輸入チーズ

■吟醸酒・焼酎